Café de Especialidad Catuaí Rojo – Mogiana, San Pablo
Manzana roja, vainilla y chocolate bajo un conjuro de suavidad
Desde las ondulantes tierras de Mogiana, en el corazón de San Pablo, llega este hechizo líquido cultivado a 900 metros sobre el nivel del mar, donde el clima templado y el suelo fértil favorecen el desarrollo de perfiles sensoriales delicados y memorables. El protagonista es el Catuaí Rojo, una variedad apreciada por su balance, dulzura y consistencia en taza.
Este café, de proceso natural, despliega una fragancia dulce y una complejidad elegante en boca: manzana roja jugosa, suaves notas de vainilla que evocan pastelería casera, y un delicado trasfondo de chocolate que lo hace reconfortante sin ser invasivo. Su acidez baja lo convierte en una bebida amable, mientras que su cuerpo medio aporta estructura sin robar protagonismo a sus matices.
El tueste medio, cuidadosamente trabajado, realza el dulzor natural del grano sin ocultar su frescura ni sus matices frutales. Esta versión, malla 13/14, presenta un grano pequeño pero cargado de carácter, ideal para quienes valoran la singularidad por sobre el tamaño.
Maridajes y rituales recomendados:
Este café es un gran aliado de las mañanas tranquilas, ya sea preparado en prensa francesa, V60 o filtro. Su dulzura lo vuelve ideal para acompañar bizcochos de vainilla, pan de especias, medialunas artesanales o frutas deshidratadas.
Funciona perfectamente solo (sin azúcar), y también puede lucirse en capuchinos o flat whites, donde la leche templada resalta sus notas de vainilla y chocolate sin opacar su suavidad frutal.
Un café pensado para momentos de introspección, lectura o sobremesas cálidas. La alquimia de su sencillez radica en su armonía.
