Brasil Obatá – Mogiana, San Pablo
Variedad: Obatá
Altura: 1.300 m s. n. m.
Proceso: Natural
Tueste: Medio
Malla: 13
Perfil: especiado, peras, avellanas
Cuerpo: medio · Acidez: baja
La taza
Desde las alturas de Mogiana, este Obatá —una variedad brasileña poco difundida, apreciada por su dulzor limpio y su estabilidad— llega con un perfil cálido y elegante. En boca se perciben notas especiadas (susurros de canela y nuez moscada), la jugosidad amable de la pera madura y un final prolongado a avellanas tostadas.
El cuerpo medio sostiene la experiencia con equilibrio, mientras que su acidez baja lo vuelve extremadamente bebible y reconfortante.
El proceso natural potencia su costado dulce y perfumado, dándole una persistencia envolvente y una sensación aterciopelada que invita a repetir.
Cómo prepararlo (y disfrutarlo)
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Métodos de filtro (V60, Kalita, Chemex): realzan su costado frutal (pera) y esa dulzura de avellanas.
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Prensa francesa: redondea el cuerpo y enfatiza las notas especiadas.
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Espresso amable: ideal para quienes buscan baja acidez y mucha dulzura natural.
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Con leche (flat white, capuccino corto): la crema láctea se funde con sus notas de avellana y vainilla natural, sin taparlas.
Maridajes alquímicos
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Tarta de peras y crema de almendras
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Budín especiado (canela, clavo, jengibre suave)
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Galletas de manteca y avellanas
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Queso brie o camembert (maridaje salado-dulce, perfecto para sorprender)
Un café sereno, preciso y dulce, pensado para momentos de pausa y concentración. De esos que no gritan: susurran.
