Hay cafés que se cultivan en paisajes. Este, en un poema.
Desde el Cañón de las Hermosas, al suroeste del Tolima, llega un café que parece nacido del encuentro entre la bruma, los ríos y el verde profundo de la montaña. A 1800 msnm, los varietales Colombia y Caturra maduran lentamente, obligados por el frío a producir más azúcares, más carácter, más alma.
Con beneficio lavado y secado al sol, este café alcanza 83.5 puntos SCA y se expresa con notas de caramelo, fruta madura, pimienta y sutiles aromas frutales. Su acidez es jugosa, su cuerpo redondo, y su balance... como el de un paisaje que no necesita retoques.
Ideal para métodos como V60, Chemex o prensa francesa. Marida con chocolate amargo, panes especiados o momentos de introspección.
Un café que no se toma. Se contempla.
