Níscalo / Robellón
Lactarius deliciosus
Color de fuego y alma de bosque.
Su intenso tono anaranjado, como una hoja de otoño encendida, lo hace inconfundible entre los tesoros del monte. En su interior, guarda un perfume delicado y una textura suave que lo vuelven protagonista en la cocina sin imponerse, sino seduciendo.
De sabor armonioso y elegante, el níscalo –también conocido como robellón– es una joya silvestre de tradición mediterránea, muy apreciada por chefs y cocineros de alma. Puede saltearse con hierbas frescas, incorporarse a guisos de montaña o ser el alma de una buena bruschetta otoñal. Va de maravillas con carnes blancas, papas al horno, pastas artesanales o arroces cremosos.
En términos nutricionales, es un aliado generoso: rico en vitamina B5, con buenas dosis de hierro, calcio y fibra. Es un alimento noble y reconfortante, que nutre cuerpo y alma.
Ideal para:
☑ Salteados simples con aceite de oliva y ajo
☑ Acompañar carnes, pescados o vegetales
☑ Incorporar en arroces, cremas o sopas otoñales
☑ Tartas y rellenos suaves
Origen: Zonas de bosque y pinares, cosecha manual selectiva.
Recomendación: Siempre consumir cocido.
