Morillas — El Tesoro del Bosque
Nombre científico: Morchella spp.
También conocidas como: Colmenillas, Morchella, Hongos de Ciprés.
En la alquimia del sabor, hay ingredientes que parecen salidos de un antiguo libro de secretos. Las Morillas son uno de ellos.
De apariencia singular —con su sombrero alveolado que recuerda a una colmena o a una esponja tallada por la naturaleza— estas joyas silvestres ofrecen una experiencia culinaria profunda y refinada. Su textura suave y aterciopelada se funde con un sabor delicado, con notas terrosas, especiadas y un aroma intensamente perfumado, inconfundible.
Este hongo, considerado un manjar por chefs de todo el mundo, exige respeto. No admite excesos. Su carácter único resplandece cuando se lo cocina con suavidad, permitiendo que su perfume y su esencia brillen. Ideal para platos que buscan elegancia y distinción:
Carnes rojas al vino, pastas caseras con salsas de crema, bruschettas con manteca y hierbas frescas, o simplemente salteadas en manteca y servidas con un buen pan artesanal.
Siempre deben consumirse cocidas.
Producto de exportación, seleccionado con cuidado para los alquimistas del sabor.
