Blog - La Alacena del Alquimista

El arte de preparar café: una alquimia de métodos, memorias y aromas

El arte de preparar café: una alquimia de métodos, memorias y aromas

Sin dudas para disfrutar el mejor café debemos partir de la selección de los mejores granos, pero eso no es todo...

Complicidad que se cultiva: una invitación a crear juntos

Complicidad que se cultiva: una invitación a crear juntos

En cada rincón de Argentina hay sabores que cuentan historias. Alfajores que nacen en cocinas familiares, mermeladas que conservan la memoria de una cosecha, cafés que despiertan más que el cuerpo: despiertan el alma de un lugar.

¿Sabías que los hongos silvestres son una de las mayores fuentes de umami?

¿Sabías que los hongos silvestres son una de las mayores fuentes de umami?

Ese sabor que no es dulce, ni salado, ni ácido, ni amargo. Es umami: el quinto sabor. El que da profundidad, cuerpo y esa sensación de “no puedo dejar de comer esto”.

¿Sabías que algunos hongos silvestres solo se encuentran una vez al año?

¿Sabías que algunos hongos silvestres solo se encuentran una vez al año?

Hay sabores que no se repiten. Texturas que aparecen solo cuando el bosque decide revelarlas. Hongos silvestres que brotan una vez al año, en un rincón preciso, bajo condiciones que no se pueden forzar.

¿Sabías que hay hongos que no se cultivan… se descubren?

¿Sabías que hay hongos que no se cultivan… se descubren?

En los rincones más silenciosos del monte, donde la humedad se posa como un susurro sobre la corteza, hay tesoros que no se siembran ni se cosechan. Se descubren.

Dos mundos, una bebida: secretos entre el café comercial y el de especialidad

Dos mundos, una bebida: secretos entre el café comercial y el de especialidad

A simple vista, todos los cafés parecen iguales. Un envase atractivo, aroma tentador al abrir la bolsa… ¿qué más se puede pedir? Pero debajo de esa superficie se esconde todo un universo de diferencias, decisiones y detalles que separan al café comer

Grano a grano: el arte de tostar café en pequeñas cantidades

Grano a grano: el arte de tostar café en pequeñas cantidades

Cuando abrís una bolsa de café, ¿pensás en cómo fue tostado? Tal vez no lo notes a simple vista, pero el tueste es uno de los momentos más cruciales en la vida de un grano de café. Y sí, hay una enorme diferencia entre tostar por toneladas y hacerlo

Cafés que son joyas: ¿Qué significa que un café sea “de especialidad”?

Cafés que son joyas: ¿Qué significa que un café sea “de especialidad”?

En el mundo del café, no todo lo que se sirve en una taza es igual. Hay cafés que nacen en tierras únicas, que son cuidados como un tesoro en cada etapa, y que se trabajan con una precisión casi alquímica. A esos cafés, los expertos los llaman “de es

¿Te atreves a descubrirlo?

¿Te atreves a descubrirlo?

Algo secreto se ha abierto.